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三陸広田湾産の牡蠣を使用した黒ビールを醸造し始めました！
（本格英国発生のオイスタースタウトです。）
2006年ジャパンビアカップ金賞ビール！
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| 佐藤 航
（わたる）
（35歳） |
佐藤 孝紀
（たかのり）
（26歳） |
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三陸牡蠣の黒ビール
①文献を参照に試行錯誤で何とか最初に200リットル試作しました。孝紀くんと、牡蠣殻（かきから）を洗うだけで、手が切れて大変だったのです・・・
②また、醸造の煮沸段階で牡蠣殻と牡蠣を麦汁と煮るのですが、すざましいにおいにびっくり！本当に美味しいビールが出来るのだろうか？？？
③ 発酵が始まるとすごい勢いで発酵して美味しさがいやなにおいも消えてきます！！牡蠣のコクと旨みが黒ビールと本当に合う！！！孝紀君と試飲してびっくり！
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三陸牡蠣の黒ビールの醸造風景
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| 陸前高田の広田湾で取れた美味しい牡蠣です。 |
手を切りながら、牡蠣を洗いました。下記の身と殻で20ｋｇ以上使用しました。 |
孝紀君が煮沸窯でかき混ぜています。航も醸造してますが、今回は、カメラマンです（笑） |
煮沸釜に牡蠣殻と牡蠣を、投入！あまりの海の香りに不安げな二人！ |
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ホップと一緒に激しく煮沸！
その後発酵タンクに移動！ |
酵母で激しく発酵！
タンクの口からビールがあふれ出しました。 |
通常は、泡は出ますが、ビールは出てきません！ |
お客様より一足先に美味しく試飲してます！ |
今年も、広田湾の牡蠣にこだわって醸造します。醸造期間は10月から2月までです。
なくなり次第、販売終了とします。
ご入用の方は、 お早めにご予約下さい。
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麦酒活彩2005
